冬至来个煲仔饭!一日卖出250煲,狮山这家老字号旺足20年!
冬至快乐!
酒香不怕巷子深。在狮山官窑老城区,有一家飘香20年的煲仔饭店,绝对是当地街坊的心头好,一天能卖出250煲!
料足大份实惠
一天卖出250煲!
周记煲仔饭价格15蚊起,这里最特别的是没有固定的搭配,腊肠腊肉腊鸭、黄鳝、塘鲺、排骨、鸡肉、酿辣椒、猪肝……10多种配料任君自由搭配,1个月都可以不重样!
砂煲比一般size都要大,足足达20寸,绝对是料足大份实惠!
【塘鲺煲仔饭】一掀开盖子,香味立马窜进鼻腔。塘鲺肥美鲜嫩,一口咬下肉质结实,加入料酒僻除腥味后,入口更觉鲜甜!
【腊味拼鸡肉煲仔饭】腊味切片,润泽剔透,在高温猛火的砂煲中焗出留存已久的滋味。醇厚油脂化为肉汁、油香,渗入鸡肉米饭中,完美交融。
【窝蛋排骨腊味煲仔饭】在排骨腊味快熟的时候窝个鸡蛋,戳开半熟的窝蛋,让蛋液缓缓从中流出后,与米饭混合搅拌,可谓画龙点睛。
有多少人来吃煲仔饭念念不忘的就是那一底饭焦!金黄诱人、香脆可口,吃罢唇齿留香。
一口饭焦、一口肉,再配上清汤和青菜,这就是吃煲仔饭的标准“流程”。老板娘芳姐介绍,这样搭配着吃口感丰富,还不容易上火,你get到了吗?
一分钟出一份煲仔饭
20年如一日的匠心美味
“要个腊肠拼鸡肾~!”“好!”来吃饭的人熟络地跟店主下单,然后满心欢喜地等待那份美味的到来。
“小时候经常被父母带着来吃,现在也常领着孩子来光顾。”在附近工作的潘先生乐呵呵地说道,以前外面的马路小车、摩托车都排得满满的。现在尽管交通法则不允许店铺门前停车,大家还是会想尽办法在附近找到停车位再步行过来吃。
美味的背后是对食物的匠心。虽然天气带着丝丝凉意,豆大的汗珠却从站在热腾腾煤炉前的许师傅额头滚落。
一个煲仔饭成功的关键,取决于选米、肉类腌制调味几方面,但火候的掌控尤为重要。点单的客人络绎不绝,但许师傅忙而不慌,有节奏地兼顾着十几口砂煲,平均一分钟就能上桌一份!
“有的客人中午赶着工作又想吃,就提前打电话过来订好,来到就可以吃了,把我这当做第二个‘家’。”在老板娘芳姐看来,常来的客人不仅仅是客人,更是她可以聊天说话的朋友。
20年如一日的美味,依旧亲民的价格,是扎根在老城区的一份人情味道。在这里,拼桌是常态,哪怕是陌生人,也能围在一桌融洽地共同进餐。美食真是个神奇的东西啊,能把人心悄然串联。也正因为有了爱与陪伴,再简单不过的家常饭菜,也成了世界上最珍贵的美味。
觅食指南:
坐标:周记小食店
地址:狮山镇官窑大道10号官窑行政服务中心对面
营业时间:11:00-13:30,17:30-19:30
文、图、编辑:佛山新闻网卢秋坚